Livraison Indien

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Le Tandoori, zoom sur une spécialité indienne

Le tandoori est une cuisine du Nord de l'Inde, plus précisément du Pendjab (ou Punjab) qui est une province découpée en deux morceaux : une moitié indienne et une moitié pakistanaise.

Le tandoori désigne un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indo-pakistanaise, sous forme de poudre fine ou de pâte. Ce mélange aromatique peut être plus ou moins piquant en fonction de vos envies.

La cuisine au tandoori est souvent qualifiée par les Occidentaux "de cuisine au barbecue à l'indienne". L'une des spécialités faites à base de ce mélange d'épices est le "poulet tandoori".

Un poulet tandoori peut être concocté en trois étapes :

- Découpez un poulet si possible en forme cubique. Mélangez dans un bol le yaourt, les épices, le sel et du citron vert. Rajoutez-y le poulet et mélangez. Laissez mariner pendant 30 minutes minimum.

- Mettez les morceaux de poulet dans un plat au four et passez les sous le grill du four à 225°C pendant 20 à 25 minutes tout en veillant à retourner les morceaux de poulet à mi-cuisson.

- Hop... c'est fini ! Il ne reste plus qu'à apprécier !

Indra : le carrefour de la cuisine indienne

Situé au coeur du XIIIeme arrondissement de Paris, le restaurant Indra est une véritable ambassade de la cuisine indienne. Il est considéré par beaucoup comme le meilleur restaurant indien de la capitale.

Ce resto propose des saveurs aux milles et un arômes, des plats qui sont d'un grand raffinement et d'une grande finesse ainsi qu'un service à la fois discret et agréable. On note également que tous les plats s'accompagnent généralement d'un riz basmati délicieux et parfumé. On ne peut rester insensible à l'utilisation judicieuse des épices qui donne aux plats couleurs, arômes et saveurs venues d'Asie du Sud.

En somme, une atmosphère authentique et originale à découvrir chez Indra lors d'un repas de famille, d'une soirée entre amis ou d'une soirée romantique...

La Maison du Kashmir : la cuisine indienne ou la saveur d’Asie.

Situé prés du Jardin du Luxembourg et du Boulevard Montparnasse, la Maison du Kashmir invite à un véritable voyage en Inde tout en restant à Paris, dans un décor à la fois simple et traditionnel.

Tirant son nom du célèbre restaurant Kashmir House à Delhi (la capitale indienne), ce restaurant indien nous envahit d'un doux parfum d'épices qui chatouille agréablement les narines. Dans un cadre des plus agréables, le chef vous séduira par son excellent accueil mais aussi par ses spécialités servies avec générosité comme des plats gastronomiques indiens, des spécialités culinaires du Kashmir.

A noter que pour tout événement, mariage ou anniversaire la Maison du Kashmir vous offre un gâteau (!)

La Maison du Kashmir vous invite donc à un véritable voyage exotique...

Gastronomie indienne : une dichotomie Nord/Sud

En Inde, il y a deux grands territoires gastronomiques dominant : le Nord et le Sud. En effet, en Inde, il n'existe pas une cuisine indienne, mais des cuisines dites "régionales".

La cuisine indienne du Nord se distingue de celle du Sud. Cette partie de l'Inde a été influencée par les Moghols, descendants de Gengis Khan et de Tamerlan, qui envahirent et transformèrent ce territoire dès le XVIe siècle. Cette gastronomie se constitue de beaucoup de pains pour accompagner les repas, de nombreux laitages, de viandes grillées, peu de sauces et l'incorporation de nouvelles méthodes de cuisson comme la cuisson tandoori.

Dans le Sud de la péninsule indienne, on trouve une cuisine savoureuse et sophistiquée, caractérisée par l'utilisation de légumes, de lentilles et de mélanges d'épices ce qui permet un choix assez vaste. Ainsi, on peut citer comme exemple d'aliments utilisés dans cette cuisine : le riz qui accompagne des plats végétariens pour la plupart très épicés, dans l'Etat de Karnataka ou l'on trouve des produits de la mer impossible à conserver dans le Nord en raison des fortes températures (poissons, crustacés et coquillages), le légendaire poulet frit du sud du Tamil Nadu ou encore l'influence portugaise dans la cuisine de Goa...

Cuisine indienne : une tradition millénaire

La gastronomie indienne est une cuisine basée sur le mélange d'épices, une cuisine aux saveurs et parfums étonnement variés, élaborée à partir de produits simples.

La cuisine indienne est extrêmement goûteuse de par la diversité des ingrédients et des épices. En Occident, nous connaissons surtout le tandoori et le curry, deux préparations d'épices très répandues dans la cuisine indienne que l'on trouve soit sous forme de poudre ou de pâte.

En Inde, la gastronomie est marquée par sa dimension locale. En effet, elle varie parfois du tout au tout en fonction des états fédéraux, des provinces, des villes ou encore de l'origine ou de la catégorie sociale des habitants. Toutefois, le riz et le thé sont des constantes où que vous vous trouviez dans ce magnifique pays aux multiples facettes millénaires..

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